Goed Gewicht

Vlees, vis en vega

Vlees, vis en vega

Garnalen Oosters pittig

Laat in een pan heet water grote diepvries gamba’s ontdooien, pel de garnalen en laat ze goed uitlekken.  Verhit in een hapjespan een bodem olijf of kokosolie. Wok hierin de garnalen en voeg een fijn gesneden klein rood pepertje toe, stukje geraspte verse gember, en teentje knoflook. Roerbak alles snel zodat de knoflook niet verbrand. blus alles af met een scheut ketjap manis. Voeg naar smaak nog sambal badjak toe. Lekker met zilvervliesrijst of tagliatelle.

asian-1238668_1920
tomatoes-2500856_1920

Garnalen met zongedroogde tomaten

Snijdt een flink aantal pruim trostomaatjes in vieren. Vet een ovenbakplaat in met wat olijfolie. Verdeel de tomaten en strooi er Keltisch zeezout over en wat oregano of rozemarijn. Laat de tomaten op 100 graden midden in de oven met de deur op een kiertje zachtjes indrogen. Ontdooi grote diepvriesgarnalen ontdooien en pel ze. Verhit in een pan een flinke scheut  olijfolie en bak de garnalen. Voeg de half gedroogde tomaatjes toe en een teen knoflook. Bak alles nog even door en schep regelmatig alles om. Lekker met verse pasta. 

Garnalen met citroen en munt

Boen een mooie gave citroen goed schoon en rasp de schil heel fijn in een ruime schaal.  Voeg hier een flinke scheut olijfolie aan toe. Pers de geraspte citroen uit boven een apart kommetje. Pluk een flinke hand muntblaadjes van de takken en snijdt deze in dunne reepjes. Voeg dit met een klein beetje citroensap bij het oliemengsel. Kook verse of diepvriesgarnalen gaar en pel ze. Voeg ze toe aan het citroenmengsel. Voeg zout en eventueel nog citroensap toe. 

Deze garnalen zijn lekker met pasta maar ook heerlijk  als borrelhapje 

agriculture-1846358_1920

Gevulde puntpaprika 

Neem per persoon een puntpaprika. Was ze , snijdt er het steeltje af en halveer de paprika. Vet een ovenschaal licht in et wat olijfolie. Prak in een kom hüttenkäse los met een beetje zwarte peper. Reken  twee bekertje hüttenkäse per zes halve paprika’s. Hak twee flinke handen walnoten grof of fijn, wat jij lekker vindt. Meng dit door de hüttenkäse. Leg de paprika’s in de schaal en vul ze met de hüttenkäse. Laat ze in een oven op 180 graden gaar worden. 

Gehaktbrood met groenten

Neem 300 gram biologisch gehakt naar keuze. Rund, half om half of kipgehakt. Breng het op smaak met peper en zout. Snipper een ui. Snijdt een paprika in kleine stukjes. Hak een winterwortel in kleine blokjes en kook deze heel even beetgaar. Meng alle groenten door het gehakt. Bekleed een springvorm van 20 cm of cakeblik met reepjes mager ontbijtspek of plakjes rauwe ham. Laat een deel over de rand hangen. Schep het gehakt in de vorm en vouw alle reepjes vlees over het gehaktmengsel. Zet vorm in een ovenschaal die je vult met een laag water. Bak het gehaktbrood gaar in een oven van 200 graden ongeveer 30 minuten tot het vlees knapperig is en prik een keer in het mengsel of het gehakt gaar is. Lekker met rijst of krielaardappeltjes en een frisse groene salade. Varieer met groenten en kruiden die jij lekker vindt. 

 

halloumi-2391787_1920

Haloumi

Haloumi is een stevige schapenkaas die stevig blijft wanneer je deze bakt. Snijdt de kaas in plakken en bak hem even in een beetje olijfolie of gril hem in een gril pan. Haloumi wordt snel een beetje taai. Bak hem vlak voor je gaat eten. Haloumi heeft een hoog eiwitgehalte en kan vlees vervangen bij een maaltijd of bij een lunchgerecht gebruikt worden. Haloumi is erg hartig. 

Kabeljauw onder een groentedeksel

Leg per persoon een flink stuk kabeljauw in een ovenschaal.  Snijdt 1 wortel in stukjes, 1 prei in ringen en 1 grote tomaat in stukjes. Verdeel dit over de vis en snipper er royaal gesneden peterselie over . Verse zwarte peper en wat Keltisch zeezout naar smaak.  Verdeel een paar partjes citroen over de schotel. Klein scheutje water. Laat de schotel afgedekt garen in een oven van 180 graden tot de groenten en de vis gaar zijn. je kunt uiteraard vis nemen die jij lekker vindt. Ook kun je groenten zoals broccoli of courgette toevoegen. Lekker met zoet aardappelpuree. Kabeljauw kan vervangen worden door vis naar smaak

salmon-518032_1920
garlic-4093605_1920

Kip pesto

Snijdt voor 4 personen ongeveer 500 gr kipfilet in kleine blokjes. Snipper een grote ui en snijdt een grote of twee kleine courgette in blokjes. Verhit olijf of kokosolie in een pan en bak de kipblokjes lekker bruin. Voeg de ui en de courgette toe en roer alles om met drie flinke eetlepels verse pesto of uit een potje.   Roer alles om en laat dit even pruttelen. Voeg een klein bekertje crème fraîche of een flinke scheut volle koffiemelk toe en roer alles goed door elkaar. Laat het gerecht met deksel op de pan nog even goed doorgaren.

Kip met dadels.

Wel een handvol rozijnen of stukjes dadel of een paar gedroogde pruimen in wat warm water. Snijdt per persoon 100 gram kipfilet in blokjes of neem drumsticks of poten. Hele kip kan ook.  Bak de kip in een scheut olijfolie en kruid deze terwijl je bakt met paprikapoeder, cayennepeper, Keltisch zeezoutpeper, snuf komijn en een snuf kaneel. Schep alles goed door elkaar en bak tot de kip mooi bruin. Leg de kip in een ovenschaal en voeg de rozijnen of dadels of pruimen toe en laat alles nog even, afgedekt  door stoven tot de kip goed gaar is. Bij dit ovengerecht kun je ook nog courgette, wortel of pompoenblokjes  toevoegen.

morocco-325324_1920

Noten linzenburger

Spoel de inhoud van een klein blikje linzen af en laat ze uitlekken. Hak 50 g walnoten of gemengde noten grof. Snipper 1 kleine ui. Meng de noten de linzen en de ui met 50 g volkoren, spelt  of boekweitmeel  en 50 ml halfvolle melk. Soja of amandelmelk . Breng het mengsel op smaak met kruiden naar smaak.
Oosterse met b.v. koriander, komijn, gember. Mexicaans met b.v. paprika poeder en chilipoeder. Midden oosters Gebruik  in plaats van linzen, kikkererwten een teen knoflook en een handje peterselie. Lekker met yoghurtsaus. Mediterrane burger met knoflook, rozemarijn en tijm. Maak er platte schijven van en laat ze in de koelkast even opstijven. Bak de burgers zachtjes in 1 el olie in 5 minuten aan beide kanten bruin.

Vis curry

Snijdt 1 wortel, kleine prei en paprika in stukken. Neem roosjes broccoli of bloemkool en een handje sperzieboontjes. Wok dit heel even in een grote pan in olijf of kokosolie. Voeg een pakje biologische groene currypasta toe of maak hem zelf. Zie recept op Salades en sauzen. Roer alles door elkaar en schenk een klein blikje biologische kokosmelk toe. Roer alles goed om, even verhitten. Leg een paar stukken stevige witvis op de curry en laat de vis met de deksel op de pan garen. Prak de vis voorzichtig in stukken door de curry. Lekker met zilvervliesrijst of quinoa.

curry-1819752_1920
pasta garnaal

Zeevruchten pasta

Breng een grote pan met water aan de kook. Snijd een ui in snippers . Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan en fruit  de uisnippers zachtjes aan. Voeg een klein blikje tomaten puree toe en bak dit even mee. Pers twee tenen knoflook uit en voeg deze toe aan het tomatenpuree mengsel. Even meebakken. Schenk een blik gepelde tomaten in de pan en knip de tomaten in stukjes. Doe een grote zak diepvries zeevruchten in een schaal of pan en giet er kokend water overheen en giet het vervolgens af in een zeef. Schep de zeevruchten door het tomatenmengsel en voeg verse zwarte peper toe. 
Diepvries is een goede vervanger voor verse mosselen, garnalen, inktvis en kokkels.  Lekker verse pasta en een frisse salade,