Goed Gewicht

Groentegerechten

Groenten

Groenten zijn zo veelzijdig en ze geven je zoveel gezondheid. 

Wanneer ik als kind met mijn moeder en zus in de vakantie mee naar de markt  in de grote stad mocht waren de groenten en fruitkramen al mijn grote favoriet. Wanneer ik nu in het buitenland op vakantie ben dan zit daar zeker een of meerdere keren een bezoek aan de markt bij. Hier word ik geïnspireerd en een beetje hebberig.  
Groenten is mijn favoriet gebleven. Groenten is mijn keukenbasis.
Mijn maaltijd begint met het kiezen van groenten uit mijn voorraad in de schuur of de tas in de berging. Een groentekraam of tas gevuld met kleurige, geurige  groenten, daar word ik nog altijd blij van.

Website compress

Recepten met groenten daar kan ik wel een boek mee vullen. In deze rubriek geef ik je tips en informatie over groenten en groentegerechten.   
Ik wissel met de seizoenen mee . Onder de tips vindt je een paar heerlijke home seizoen recepten uit mijn eigen keuken 

Tips !

Zorg dat je standaard deze groenten in huis hebt. 
Uien, knoflook, winterwortel, prei, een koolsoort, tomaten en komkommer, zoet aardappel, gewone aardappel en pompoen

Kies daarnaast elke week voor elke dag een soort groenten uit. De meest kwetsbare eet je als eerste.  Denk b.v. aan bloemkool, spruitjes, spinazie, broccoli, sperziebonen, witlof, courgette, rode bieten, andijvie, sla, venkel, aubergine, bleekselderij, knolselderij. 

Eet zoveel mogelijk met de seizoenen mee. Asperges in de winter kan maar zijn zo veel lekkerder wanneer ze in mei vers uit de grond op je bord liggen. 

Kiemgroenten zitten boordevol energie. Taugé , waterkers, kiemgroenten van prei, radijs en brocolie geven je salade net wat meer pit. 

Potten groenten en diepvries groenten is een mooie aanvulling en altijd handig om op voorraad te hebben. 

Blikjes met peulvruchten zoals witte boontjes, kidneybonen, Edamame boontjes, linzen kunnen je soep of salade in een handomdraai gezond verrijken. Grote blikken of gedroogde bruine  of witte bonen zijn handig voor een chili of soep.

Laat de oven het werk doen. Verschillende soorten groenten in een ingevette ovenschaal, garen terwijl jij voor de andere gerechten zorgt. 

Gedroogde kruiden en specerijen in je kast en verse op het aanrecht zorgen er voor dat je van een gerecht lekker je eigen recept kunt maken. 
Basilicum, bieslook, peterselie voor binnen.
Lavas, snijselderij, rozemarijn, tijm en munt voor buiten. 

Wat je na een paar dagen over hebt aan groenten kun je goed verwerken in een omelet, een wok schotel, ovenschotel  of een soep.

Probeer ook eens groenten uit die je niet kent. Op de  markt kun je kleine hoeveelheden vaak los kopen. Zo kun je makkelijk je groentesmaak uitbreiden. 

Lente   menu

Asperges

Asperges zijn lentegroenten bij uitstek. Ze zijn er maar heel even. Zo uit de volle grond vind ik ze het allerlekkerste.

Asperges hebben zo’n fijne specifieke smaak die hebben niet veel nodig. Wat gesmolten roomboter en een gekookt eitje en krieltjes uit de oven maakt een aspergegerecht al tot een feestmaaltijd. 

Van groene asperges maak ik regelmatig een soepje. Snijdt de asperges in stukken. Kook ze met een beetje water en een snuf zout gaar. Pureer ze met  de staafmixer tot een schuimig soepje.  Garneer dit soepje eventueel met wat ham, zalmsnippers of lente ui. Schenk er een scheutje room door. 

asparagus-5038264_640

Krieltjes uit de oven

Verwarm je oven op 180 graden. Was de ongeschilde krielaardappeltjes en dep ze goed droog. Snijdt grote exemplaren in stukken zodat alle aardappelpartjes ongeveer even groot zijn. Doe ze in een ovenschaal. strooi er wat Keltisch zeezout over en verse zwarte peper. Pluk van een takje rozemarijn de naaldjes (of neem gedroogde) en voeg deze ook toe aan de aardappeltjes. Plet een teen knoflook en hak hem verder een beetje grof. Voeg ook dit toe aan de aardappeltjes. Als laatste een flinke scheut olijfolie en schep alles goed door elkaar. Zet de schaal in het midden van de oven. Af en toe even omscheppen en na  ongeveer 20 minuten zijn de aardappeltjes klaar.   

allium-ursinum-855398_640

Stamppotje van raapsteeltjes

voor 4 personen. Boen per persoon een grote aardappel goed schoon en snijdt deze in kleine blokjes. Kook ze beetgaar. Was en snijdt terwijl de aardappels koken drie a vier bosjes raapsteeltjes in grove snippers. Giet de aardappelen af en stamp ze eventueel heel even. Het mag grof blijven en  voeg een klein scheutje melk, koffieroom of amandelmelk toe zodat het geheel een beetje smeuïg wordt. Schep de raapsteeltjes erdoor en voeg peper en zout toe naar smaak. Bak 4 of 8 eitjes en laat  de dooier eventueel heel. Een gepocheerd ei mag natuurlijk ook. Schep de stamppot op de borden en leg er het ei bovenop. 

Lekker met een frisse salade van geraspte wortel, geraspte komkommer, daslook of bieslook, citroensap en  olijfolie. 

Aardbei 

Spoel een bak aardbeien voorzichtig af en laat ze goed uitlekken. Verwijder nu pas de kroontjes en halveer de aardbeien in de lengte. Schep de aardbeien in een mooie ruime schaal en voeg een scheut balsamico stroop toe. Denk aan 6 eetlepels en een flinke draai verse zwarte peper.
Verdeel de aardbeien in schaaltjes en garneer ze met een wat muntblaadjes. 

Heb je nog aardbeien over en kijken ze niet meer zo fraai? Met een scheut yoghurt en een staafmixer maak je zo een heerlijke frisse aardbeienyoghurtdrank of vries het in als yoghurtijs 

 

aardbei crea

Ik wissel met de seizoenen mee en plaats bij elk seizoen een paar recepten.

Het is bijna niet mogelijk al mijn groentegerechten hier te plaatsen. Voor heerlijke recepten verwijs ik je dan ook graag naar de site van PuurGezond. Het platvorm waar bij aangesloten ben. Wanneer je bij mij een programma volgt kan ik je voorzien van materialen van PuurGezond.