Goed Gewicht

Groentegerechten

Groenten

Groenten zijn zo veelzijdig en ze geven je zoveel gezondheid. 

Wanneer ik als kind met mijn moeder en zus in de vakantie mee naar de markt  in de grote stad mocht waren de groenten en fruitkramen al mijn grote favoriet. Wanneer ik nu in het buitenland op vakantie ben dan zit daar zeker een of meerdere keren een bezoek aan de markt bij. Hier word ik geïnspireerd en een beetje hebberig.  
Groenten is mijn favoriet gebleven. Groenten is mijn keukenbasis.
Mijn maaltijd begint met het kiezen van groenten uit mijn voorraad in de schuur of de tas in de berging. Een groentekraam of tas gevuld met kleurige, geurige  groenten, daar word ik nog altijd blij van.

Groententas tekst 1

Recepten met groenten daar kan ik wel een boek mee vullen. In deze rubriek geef ik je tips en informatie over groenten en groentegerechten.   
Ik wissel met de seizoenen mee . Onder de tips vindt je een paar heerlijke home seizoen recepten uit mijn eigen keuken 

Tips !

Zorg dat je standaard deze groenten in huis hebt. 
Uien, knoflook, winterwortel, prei, een koolsoort, tomaten en komkommer, zoet aardappel, gewone aardappel en pompoen

Kies daarnaast elke week voor elke dag een soort groenten uit. De meest kwetsbare eet je als eerste.  Denk b.v. aan bloemkool, spruitjes, spinazie, broccoli, sperziebonen, witlof, courgette, rode bieten, andijvie, sla, venkel, aubergine, bleekselderij, knolselderij. 

Eet zoveel mogelijk met de seizoenen mee. Asperges in de winter kan maar zijn zo veel lekkerder wanneer ze in mei vers uit de grond op je bord liggen. 

Kiemgroenten zitten boordevol energie. Taugé , waterkers, kiemgroenten van prei, radijs en brocolie geven je salade net wat meer pit. 

Potten groenten en diepvries groenten is een mooie aanvulling en altijd handig om op voorraad te hebben. 

Blikjes met peulvruchten zoals witte boontjes, kidneybonen, Edamame boontjes, linzen kunnen je soep of salade in een handomdraai gezond verrijken. Grote blikken of gedroogde bruine  of witte bonen zijn handig voor een chili of soep.

Laat de oven het werk doen. Verschillende soorten groenten in een ingevette ovenschaal, garen terwijl jij voor de andere gerechten zorgt. 

Gedroogde kruiden en specerijen in je kast en verse op het aanrecht zorgen er voor dat je van een gerecht lekker je eigen recept kunt maken. 
Basilicum, bieslook, peterselie voor binnen.
Lavas, snijselderij, rozemarijn, tijm en munt voor buiten. 

Wat je na een paar dagen over hebt aan groenten kun je goed verwerken in een omelet, een wok schotel, ovenschotel  of een soep.

Probeer ook eens groenten uit die je niet kent. Op de  markt kun je kleine hoeveelheden vaak los kopen. Zo kun je makkelijk je groentesmaak uitbreiden. 

Zomer menu

Zomerse tuinerwtensoep

Maak een liter bouillon naar keuze. Schil 4 aardappelen en snijdt deze in blokjes. Kook ze in de bouillon. Kook 450 gram diepvries tuinerwten even meet tot alles gaar is. Fruit twee uien in een beetje olijfolie en voeg een teen knoflook toe. Voeg de bouillon met groenten aan de gefruite ui/ knoflook toe en laat alles even koken. Pureer de soep met een staafmixer. 

Roer twee eetlepels kokosroom of crème fraîche  los met fijngesnipperde muntblaadjes en naar smaak limoenrasp

Je kunt de soep ook garneren met kleine gehaktballetjes of gerookte kipreepjes 

Champignon broccoli salade

Snijdt van 300 gram broccoli kleine roosjes. Kook ze kort, giet ze af en laat ze goed uitlekken. Spoel een klein potje witte boontjes goed af en laat ze uitlekken. Snijdt 250 gram champignons in plakjes en bak ze snel bruin in een scheutje olijfolie. Leg ze even op een stuk keukenpapier. Snipper een klein rood uitje heel fijn en meng dit in een ruime kom met een beetje olijfolie. schep alle groenten met 4 eetlepels hüttenkäse door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe, 

Zoet aardappelfrietjes uit de oven

Verwarm de oven op 180 graden. Schil twee zoete aardappelen en snijdt er frietjes van. Schep ze in een ruime kom om met wat olijfolie en eventueel een beetje peper en zout. Schep ze op een met bakpapier beklede ovenschaal en bak ze in 20 minuten gaar en bruin in het midden van de oven. Af en toe een keer omscheppen

Mangoyoghurt met rabarber

 

Maak twee stelen rabarber schoon en snijdt ze in kleine blokjes. Kook ze met een scheutje water  gaar tot compote. Voeg een scheut agavesiroop toe. Roer dit goed door elkaar en lat het afkoelen. Schil een rijpe mango en snijdt er stukjes van. Doe 1/2 liter biologische volle yoghurt in de blender en voeg de mango toe. Mix het tot een romig geheel. Schenk de yoghurt in mooie glazen en laat ze in de koelkast goed koud worden. Schep voor het opdienen rabarber op de yoghurt en versier het met een muntblaadje

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Vruchten ijs

Blender in je blender of hakmolentje 100 gram bevroren fruit naar smaak met 50 ml slagroom of plantaardige room.
Voor een extra zoete smaak kun een beetje agavesiroop toevoegen( deze zoeter is beter voor je bloedsuikerspiegel dan andere suikers)  

Je kunt alle bevroren fruitsoorten nemen. Banaan, aardbei, bessen en mango.

Voor chocolade ijs. Mix bevroren avocado blokjes met een paar plakjes banaan theelepel cacao poeder door. 

Mix dit tot een romige massa en serveer meteen in een mooi glas. Je kunt het ijsje aftoppen met kokosvlokken, opgeklopte room of chocolade snippers. wat jij lekker vindt.

Ik wissel met de seizoenen mee en plaats bij elk seizoen een paar recepten.

Het is bijna niet mogelijk al mijn groentegerechten hier te plaatsen. Voor heerlijke recepten verwijs ik je dan ook graag naar de site van PuurGezond. Het platvorm waar bij aangesloten ben. Wanneer je bij mij een programma volgt kan ik je voorzien van materialen van PuurGezond.

     kun jij mijn gratis e boek “nooit meer lijnen” downloaden